Chile recebe pela primeira vez o Congresso Mundial de Ciência e Cozinha em 2026

O Chile vai marcar um momento histórico ao sediar, pela primeira vez na América Latina, o Congresso Mundial de Ciência e Cozinha (SCWC). O evento, que une gastronomia, ciência, inovação e sustentabilidade, acontece em Santiago no dia 28 de julho de 2026. Após seis edições realizadas na Espanha, essa mudança de cenário reforça o protagonismo latino-americano no desenvolvimento da gastronomia científica.

O congresso promete reunir grandes nomes internacionais e regionais, além de ser uma plataforma para troca de conhecimentos e debates sobre os desafios atuais da alimentação. Se você é apaixonado por culinária e ciência, vale a pena ficar por dentro do que está por vir.

Um encontro global que conecta ciência e gastronomia

O SCWC é conhecido por aproximar chefs, cientistas, acadêmicos e profissionais do setor alimentício com o objetivo de gerar conhecimento e incentivar a inovação. Nesta edição no Chile, o evento ganha ainda mais relevância ao trazer um panorama atualizado sobre as tendências e desafios da gastronomia sustentável.

Entre os destaques confirmados, está o americano Harold McGee, referência mundial em ciência dos alimentos e autor do clássico “Comida e Cozinha: Ciência e Cultura da Culinária”. Também estarão presentes o catalão Pere Castells, presidente executivo do congresso e defensor da gastronomia científica, e a argentina Mariana Koppmann, especialista em ciência aplicada à culinária.

Além deles, a brasileira Denise Rohnelt de Araujo, pesquisadora reconhecida na área de sustentabilidade e educação gastronômica, participará com palestras focadas nos povos tradicionais da Amazônia, tema que reforça o compromisso do evento com a diversidade cultural e ambiental. O mexicano Eduardo Rukos, um dos principais nomes da inovação culinária na América Latina, e o chileno Heinz Wuth, chef e comunicador científico, também integram o time de palestrantes.

Temas que vão movimentar o SCWC Chile 2026

O congresso abordará assuntos essenciais para o futuro da gastronomia, como a relação entre ciência e culinária, processos inovadores na cozinha, sustentabilidade alimentar e a transferência do conhecimento acadêmico para a prática diária dos chefs e profissionais do setor.

Mariana Koppmann, vice-presidente do Comitê Científico-Gastronômico, enfatiza o impacto do evento:

“Santiago 2026 será o ponto de encontro entre o rigor científico e a arte culinária. Um evento internacional que ninguém pode perder.”

Pere Castells complementa:

“Se o seu objetivo é avançar na interseção entre ciência e gastronomia, o lugar para estar é o SCWC Chile 2026.”

Denise Rohnelt de Araujo terá uma participação especial com duas apresentações: no dia 28, falará sobre “Sustentabilidade e Povos Amazônicos”, e no dia 29, apresentará produtos tradicionais da região amazônica, destacando a importância da valorização cultural e ambiental.

O Chile como novo polo da gastronomia científica

Mais do que um evento, o SCWC Chile 2026 surge como uma plataforma de cooperação interdisciplinar, onde a gastronomia é vista como um instrumento capaz de promover transformações culturais, educacionais e sociais. A escolha do Chile para sediar o congresso reforça o papel do país como um centro emergente para a gastronomia científica na América Latina.

Os organizadores prometem ainda a inclusão de novos palestrantes nacionais e internacionais, ampliando a diversidade e o alcance do encontro. Essa movimentação abre caminhos para diálogos ricos, troca de experiências e o fortalecimento de redes entre profissionais de diferentes áreas.

Para quem deseja acompanhar as novidades e garantir presença no congresso, a organização disponibiliza informações e a venda de ingressos por meio do Instagram oficial @SCSWCHILE. O SCWC Chile 2026 está pronto para surpreender e consolidar a região no mapa mundial da ciência aplicada à gastronomia.

Com essa edição, o Chile não apenas recebe um evento de peso, mas também impulsiona o desenvolvimento da gastronomia científica, contribuindo para um futuro mais inovador e sustentável na América Latina.